面筋机厂家带大家来一起学习一下如何选择面筋

烤面筋、油炸面筋是我国传统食品，因为其具有热书的风味和口感而深受消费者的欢迎与喜爱，那么我们在挑选面筋的时候怎么选择呢？下面来一起跟我们实用食品机械的小编来了解学习一下！

首先看色泽鉴别，进行面筋色泽的感官鉴别时，取面筋在散射光线下直接观察。良质面筋呈白色。

再看组织状态鉴别，进行面筋组织状态感官鉴别时，先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否黏手。良质面筋多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质。次质面筋弹性差，不黏手，大小均匀。劣质面筋失去弹性，手摸时黏手，有杂质。

然后闻气味鉴别，感官鉴别面筋的气味时，取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。良质面筋具有面筋应有的气味，无其他任何异味。次质面筋面筋固有的气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。

好了以上就是我们实用食品机械面筋机厂家为大家介绍的对于面筋的选择上需要注意的地方，如果想要了解更多内容欢迎来电咨询我们。